Peperoni ripieni di uova sode, formaggio e olive

Già detto che amo i peperoni vero? Ecco la terza variante che vi propongo di peperoni ripieni.....e certo non l'ultima :) 

INGREDIENTI per 2 persone: 

• 3 peperoni: 1 giallo 1 rosso e 1 verde
• pangrattato
• olive nere 
• capperi
• formaggio filante (io scamorza)
• uova sode
• parmigiano 
• sale pepe prezzemolo e olio 

Dividere a metà i peperoni.

 Bollire le uova e poi farle raffreddare. 

Aprire le uova sode, sbriciolare i tuorli e tagliare a dadini gli albumi, tagliare a dadini il formaggio, e mescolare il tutto alle olive, ai capperi e al prezzemolo tritato, aggiungere un filo di olio, e aggiustare di sale e pepe.

Farcire i peperoni, 

cospargerli di pangrattato e infornarli a 180° per 30 minuti.