Lonza di Maiale con crema di Patate

Dal ricettario della Philadelphia un'altra infallibile, ottima ricetta per un secondo di carne...

INGREDIENTI per 4 persone: 

• 80 g Philadelphia Classico in panetto
• 1 cucchiaio di senape
• 400 g lonza di maiale in un solo pezzo o a fettine sottili
• 500 g patate a pasta bianca
• salvia
• rosmarino
• 1 dl marsala secco
• 1 spicchio aglio
• 40 g burro
• prezzemolo
• sale
• pepe

Preparazione

1.

Mondare, lavare e tritare le erbe aromatiche, distribuirle sulla carne poi legarla con dello spago da cucina, 

farla quindi rosolare in una pirofila con 30 g di burro e l'aglio sbucciato. Salare e pepare la carne, bagnarla con il Marsala e proseguite la cottura in forno 200 ° C per 1 ora girandola di tanto in tanto e unendo un poco di acqua calda ogni volta che sarà necessario. A cottura ultimata, fate intiepidire la carne poi tagliatela in 4 fette.

Se invece avete comprato la lonza già a fettine, cuocerla in padella con burro e aromi 3 minuti per lato, bagnandola con il marsala. 

2.

Fate lessare le patate ancora con la buccia, quindi, ancora ben calde, spellatele e schiacciatele. Unite Philadelphia alla purea ottenuta, la senape salate e pepate. 

3.

Su una teglia rivestita con carta forno versare uno strato di purè, spianarlo,

 sistemarvi sopra una fetta di lonza

 e finire con un altro strato di purè.

4.

Mettere gli sformatini in forno a 220 ° C e cuocerli per 10 minuti quindi trasferirli sui piatti e con l’aiuto di una spatola sformarli, spolverizzarli di pepe e decorarli con un rametto di prezzemolo. Servire gli sformatini con il sugo della carne fatto scaldare e, a piacere con delle cipolline in agrodolce