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lunedì 22 dicembre 2014

Facilissimi da preparare sul momento, e vi assicuro che non reggono il paragone con quelli acquistati. 

INGREDIENTI per 3: 

  • 500 grammi di patate (4 medie)
  • 300 grammi di farina 00 o 0
  • Sale


Bollire le patate o cuocerle al vapore,
quindi schiacciarle,
e impastarle bene con la farina e un pizzico di sale, con le mani.  Inizialmente l’impasto sarà un po’ sbricioloso, ma poi lavorandolo diventa omogeneo ed elastico.


 Infarinare bene un piano o un tappetino di silicone, formare con le mani dei cilindri, quindi tagliarli col coltello e porli su un vassoio infarinato. Se si vuole si possono decorare gli gnocchi passandoli sul dorso di una forchetta.



Bollire gli gnocchi in acqua bollente salata estraendoli con la schiumarola man mano che vengono a galla.



domenica 21 dicembre 2014

Dei tortini di carne macinata farciti con prosciutto e formaggio e serviti con un contorno di patate novelle. 
INGREDIENTI: 
  • 500 grammi di carne macinata mista
  • ½ cipolla piccola
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 3 sottilette
  • 4 fettine di formaggio a pasta filata
  • 80 grammi di prosciutto cotto (circa 4 fette)
  • 40 grammi di parmigiano grattugiato
  • 40 grammi di pecorino grattugiato
  • Prezzemolo
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di pangrattato



Amalgamare la  carne
con un pizzico abbondante di sale  e pepe, la cipolla tritata, il  prezzemolo, l'aglio in polvere, 1 cucchiaio di pangrattato, l’uovo, il pecorino e il parmigiano. 

Ungere di olio 2 pirofile piccole o una grande e stendere uno strato sottile di carne
poi le sottilette, le fette di formaggio
e il prosciutto, ricoprire con la carne rimasta,
spolverare con del  pangrattato e infornare a 200° per 30 minuti. 






venerdì 19 dicembre 2014

Una delle pizze a lievitazione naturale meglio riuscite. Sottile e croccante. Il metodo di lievitazione è il mio solito con le due opzioni: lunga lievitazione in frigo da 1 a 2 giorni oppure più breve a temperatura ambiente. Io ne preparo il doppio o il triplo delle quantità indicate e poi congelo i panetti di impasto avvolti in pellicola dopo il riposo di 30 minuti. Quando ho voglia di pizza li scongelo 3-4 ore prima, li stendo ed inforno. Così oltre ad avere sempre pizza quasi pronta in congelatore, riesco a smaltire eccessi di pasta madre. Ricetta tratta dal blog di Menta e Cioccolato

INGREDIENTI:
  • 230 grammi di pasta madre rinfrescata
  • 100 grammi di farina integrale
  • 250 grammi di farina 0 o di manitoba
  • 200 grammi di acqua
  • 50 grammi di olio 
  • 10 grammi di sale
  • mozzarella
  • salsa di pomodoro 
  • ingredienti a scelta (prosciutto cotto, capperi, cipolla, olive, acciughe etc)

Impastare il lievito con l'acqua, e le due farine, aggiungere il sale e l'olio e impastare ancora. A questo punto a seconda dei vostri tempi, potete mettere l'impasto in una ciotola, coprirlo con la pellicola e lasciarlo lievitare dalle 18 alle 48 ore in frigorifero, oppure lasciarlo lievitare almeno 8 ore a temperatura ambiente. 

Riprendere l'impasto e dividerlo in due parti, e lasciarlo lievitare ancora 30 minuti. Stendere le due pizze nella teglia, condirla a piacere con gli ingredienti prescelti ed infornare nel forno preriscaldato a 250° per 15-20 minuti. Io la mozzarella l'aggiungo negli ultimi 5 minuti.






mercoledì 17 dicembre 2014

Un risotto agli spinaci, mantecato con del burro al tartufo che si può comprare nei supermercati Lidl in questo periodo. 

INGREDIENTI per 3: 
  • 180 grammi di riso 
  • 400 grammi di spinaci surgelati 
  • 400 ml di brodo vegetale 
  • 50 grammi di parmigiano grattugiato 
  • burro al tartufo 
  • 1/2 cipolla
  • olio 
Rosolare nell'olio la cipolla tritata, tostarvi il riso, insieme con gli spinaci, bagnare col brodo e cuocere fino ad evaporazione del brodo e a cottura completa del riso.

Alla fine mantecare con un pò di burro al tartufo e servire con del parmigiano. 




domenica 14 dicembre 2014



Un primo piatto veloce veloce, un mix di verdure surgelate saltate in padella, besciamella, mozzarella, e la lasagna è pronta!

INGREDIENTI: 
  • 1kg di verdure miste surgelate
  • 300 grammi di piselli surgelati
  • 500 ml di besciamella (500 ml di latte, 50 g di burro, 50 g di farina)
  • 700 ml di passata di pomodoro
  • 100 grammi di parmigiano
  • 3 mozzarelle
  • 125 grammi di lasagne Sfogliavelo Rana (6 fogli)
  • olio
  • 2 spicchi di aglio
  • noce moscata
  • sale e pepe nero

Soffriggere l'aglio nell'olio, saltarvi le verdure ed i piselli, coprire con la passata di pomodoro e cuocere per una ventina di minuti. 
Nel frattempo preparare la besciamella fondendo il burro, aggiungere la farina mescolando, versare il latte e continuare a mescolare finchè non si addensa. Condire con sale, pepe e noce moscata. 
Versare sul fondo di una teglia due cucchiai di besciamella, disporvi due fogli di lasagna, quindi ricoprire con il sugo di verdure, 2 cucchiai di besciamella, fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano,
coprire con 2 fogli di lasagna e ripetere come per il precedente strato con le verdure, la besciamella, la mozzarella e il parmigiano.
Coprire con 2 fogli di pasta, quindi ancora besciamella e sugo di verdure e parmigiano
e poi infornare a 200 ° per 20 minuti.
 


sabato 13 dicembre 2014


Questa torta mi ha conquistata al primo morso! Servita come dessert ad un pranzo domenicale, ho praticamente costretto la cuoca a rivelarmi la ricetta.
Si tratta di una torta dalla doppia consistenza: una base morbida dall'intenso sapore di cioccolato ed una copertura croccante costituita da una specie di glassa alle noci. Un connubio eccezionale di sapori. Grazie Wilma per avermi insegnato questa tua ricetta di famiglia.

  INGREDIENTI per una torta di 25 cm: 

Per la Base: 
  • 100 grammi di cioccolato fondente
  • 60 grammi di burro
  • 120 grammi di zucchero
  • 60 grammi di farina
  • un pizzico di sale
  • 2 uova leggermente sbattute
  • 1 bustina di vanillina

 Per la Copertura: 
  • 60 grammi di burro
  • 50 grammi di zucchero
  • 80 grammi di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 uova leggermente sbattute
  • 1 bustina di vanillina
  • 150 grammi di noci ( io non le ho tritate ma si dovrebbe farlo grossolanamente)
Innanzitutto si prepara la base: fondere il cioccolato insieme al burro, quindi aggiungere lo zucchero e amalgamare, aggiungere un pizzico di sale, le uova leggermente sbattute,la vanillina e la farina. 
Imburrare uno stampo
e versarvi il composto.
Riporre lo stampo in frigo per almeno due ore in modo che rassodi. 
Nel frattempo preparare la copertura: mettendo sul fuoco un pentolino con il burro insieme con gli zuccheri e una parte delle noci mescolando per un minuto.
Togliere il tegame dal fornello, aggiungere la farina e le uova e lavorare con un cucchiaio di legno.
Mettere di nuovo sul fornello a fuoco basso per circa 3 minuti, mescolando fino a che si addensa. 
Aggiungere il resto delle noci tritate grossolanamente e la vanillina. 
Riprendere lo stampo con la base al cioccolato dal frigo
 e spalmare il composto di noci in modo uniforme sulla base.
Infornare a 160°C per 50-60 minuti e far riposare per una notte prima di servire.