PANBRIOCHE ALLA ZUCCA

Crosta croccante e morbido e profumato all'interno. Buonissimo sia mangiato a fette da solo che accompagnato a formaggi o salsine. Tratto dal blog La Terra dei Violini

INGREDIENTI PER 2 FILONCINI:

Per il lievitino:

• 150 g di farina
• 90 g di acqua 
• 1 panetto di lievito di birra da 25 g 

Per l'impasto: 

• 120 g di zucca
• 450 g di farina Manitoba
• 50 g di acqua
• 100 g di burro
• 30 g di zucchero
• 10 g di sale
• 1 uovo

Preparare il lievitino sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida e mescolandolo alla farina. Lasciarlo raddoppiare di volume per circa 40-45'. 

Nel frattempo cuocere la zucca in forno per circa 20' a 180° e poi schiacciarla con una forchetta.  Impastare la purea di zucca a tutti gli altri ingredienti e alla fine aggiungete anche il lievitino. Mettete l'impasto in una ciotola unta di burro e lasciare lievitare 1 ora e mezza. Dividete l'impasto in 2 parti e sistematele in due stampi da plumcake. Mettere gli stampi nel forno spento a lievitare per altri 40-50'. Cuocere per 30-40' a 180°