Tortine salate farcite

INGREDIENTI per 9 tortine: 

Per la pasta: ( oppure 2 rotoli di pasta brisè)

• 300 g di farina 
• 150 g di burro morbido 
• sale 

Per il ripieno : 

• pancetta a cubetti o wurstel o prosciutto a dadini
• formaggio tipo provola o galbanino
• parmigiano e/o pecorino
• 3 uova
• 100 ml di panna da cucina
• sale e pepe

Impastare la farina con il burro morbido e un pizzico di sale aggiungendo man mano 4 cucchiai di acqua. Una volta ottenuto un impasto elastico, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 30'. 

Preriscaldare il forno a 180°. Stendere l'impasto in una sfoglia sottile, prendere degli stampini tondi, imburrarli e infarinarli e foderarli con la sfoglia, bordi compresi.  Bucherellare con una forchetta il fondo delle tortine. 

Preparare la farcia sbattendo le uova con sale, pepe, panna, 4-5 cucchiai di formaggio grattugiato. Con questo composto farcire le tortine. Al centro porre dei dadini di pancetta e formaggio. 

Infornare per 25-30'. 

Naturalmente si può modificare la farcia secondo la fantasia e la disponibilità degli ingredienti.