Cantuccini (con Mandorle...con Nocciole e con Cioccolato!)

I classici Cantuccini di Prato, nella versione tipica con le mandorle, e in quella con le Nocciole o con il Cioccolato. Ricetta tratta dal blog Zibaldone culinario

INGREDIENTI:

• 500 grammi di farina 00
• 350 grammi di zucchero 
• 1/2 bustina di lievito per dolci 
• 3 uova + 2 tuorli 
• 1 limone
• 100 grammi di mandorle non spellate 
• 100 grammi di nocciole 
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato 
• 3 cucchiai di latte
• zucchero per spolverizzare 

Impastare la farina con lo zucchero le uova, 1 tuorlo e il lievito. Aggiungere la scorza del limone, e il succo di mezzo limone. 

Dividere l'impasto in 3 parti, in una aggiunegere le mandorle, nella seconda aggiungere le nocciole e nella terza le gocce di cioccolato, lavorare separatamente i 3 composti e se l'impasto fosse troppo sodo aggiungere del latte.  Formare con gli impasti 3 cilindri e posizionarli sulla placca forno rivestita di carta forno: 

Spennellarli con un tuorlo sbattuto con poca acqua e spolverizzare di zucchero

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. 

Togliere la teglia dal forno e tagliare i filoncini in fettine diagonali. 

Allargare i biscotti sulla teglia e reinfornarli a 140° per altri 20 minuti per asciugarli.