Risotto alla zucca

 INGREDIENTI per 4: 

• 350 grammi di zucca pulita (mezza zucca piccola)
• 300 grammi di riso(io integrale parboiled)
• 2 spicchi di aglio
• 2 peperoncini
• 4 tazze di brodo vegetale
• Parmigiano e/ o pecorino grattugiato 
• opzionali: gorgonzola o taleggio e/o speck o pancetta o salsiccia sbriciolata
• olio

Tagliare a dadini grossolani la zucca;

saltare l’aglio tritato nell'olio col peperoncino tritato,

aggiungere la zucca e il riso,

cuocere mescolando per 3 minuti, quindi ricoprire col brodo

e portare  cottura finchè il brodo sarà evaporato, il riso cotto e la zucca sarà morbida da essere facilmente schiacciata con la forchetta (circa 20 minuti.

Servire con il parmigiano o il pecorino. Se si desidera un piatto più ricco, si può aggiungere al soffritto della pancetta o dello speck a dadini o della salsiccia sbriciolata, e a fine cottura si può sciogliere un pò di gorgonzola o di taleggio.