Mezze penne con Pancetta, Zucchine e Gorgonzola

INGREDIENTI per 2: 

• 150 grammi di pasta corta
• 1 zucchina
• 100 grammi di pancetta affumicata a dadini
• 1 cipolla
• 60 grammi di gorgonzola
• 2 cucchiaiai di latte
• Peperoncino
• parmigiano o cacioricotta

Soffriggere in poco olio, la cipolla e il peperoncino tritati, aggiungere la zucchina a fette sottili, e poco dopo la pancetta affumicata a dadini e portare a cottura in 10 minuti circa. 

A fine cottura sciogliere in 2 cucchiai di latte il gorgonzola e aggiungerlo alle zucchine.  

Lessare la pasta in acqua poco salata, e una volta scolata saltarla col condimento.

Servire con parmigiano o nel mio caso cacio ricotta a scaglie.