Risotto Spinaci e Tartufo

Un risotto agli spinaci, mantecato con del burro al tartufo che si può comprare nei supermercati Lidl in questo periodo. 

INGREDIENTI per 3: 

• 180 grammi di riso 
• 400 grammi di spinaci surgelati 
• 400 ml di brodo vegetale 
• 50 grammi di parmigiano grattugiato 
• burro al tartufo 
• 1/2 cipolla
• olio 

Rosolare nell'olio la cipolla tritata, tostarvi il riso, insieme con gli spinaci, bagnare col brodo e cuocere fino ad evaporazione del brodo e a cottura completa del riso.

Alla fine mantecare con un pò di burro al tartufo e servire con del parmigiano.