Mezze penne con Pancetta, Zucchine e Gorgonzola

INGREDIENTI per 2:  150 grammi di pasta corta 1 zucchina 100 grammi di pancetta affumicata a dadini 1 cipolla 60 grammi di gorgonzola 2 cucchiaiai di latte Peperoncino parmigiano o cacioricotta Soffriggere in poco olio, la cipolla e il peperoncino tritati, aggiungere la zucchina a fette sottili,...

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Focaccia Barese a lievitazione naturale (Pasta Madre)

Tipica focaccia barese! Con pasta Madre ed un pizzico di lievito di birra fresco, che si può non usare se si aumenta il tempo di lievitazione, io l'ho usato perchè volevo infornarla in tempo per il pranzo.  INGREDIENTI per 1 ruota di 30 cm di diametro:  180 grammi di pasta madre rinfrescata...

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Pane di Kamut con Pasta Madre

INGREDIENTI: 400 grammi di farina di grano khorasan KAMUT biologica 300 grammi di acqua 120 grammi di pasta madre rinfrescata 10 grammi di sale  1 cucchiaino miele o di malto Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungete la farina e mescolate. Aggiungete il sale, io ho messo il Blu di Persia, e...

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Pizza con pasta madre

INGREDIENTI per 2 pizze: 25o grammi di pasta madre 500 grammi di farina 0 10 grammi di sale 1 cucchiaino di zucchero  300 grammi di acqua 50 grammi di olio  1 lattina piccola di salsa di pomodoro  mozzarella ingredienti a scelta (io: peperoni verdi, rucola, capperi) Impastare...

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