Cotolette di Vitello aromatiche al forno.

Ricettina ottima, facile e veloce. Buona sia con le fettine che con le bistecchine, tanto di vitello che di manzo. 

INGREDIENTI per 4 persone: 

• 300-400 g fettine o bistecchine di manzo o di vitello (io fettine di vitello)
• 70 grammi di pangrattato 
• 30 grammi di pecorino romano grattugiato 
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio piccolo 

Tritare il prezzemolo con l'aglio e mescolarli al pangrattato, al pecorino, salare e amalgamare. Passare la carne nella panatura schiacciando bene con le mani. Sistemare le fettine su una placca foderata di carta forno, e condire con un filo di olio. Cuocere a 200° per 5-10 minuti girando a metà cottura. 

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Muffins alla Banana

Ricetta tratta da cookaround

INGREDIENTI per 14 Muffins: 

• 115 grammi di burro fuso 
• 160 grammi di zucchero di canna
• 2 uova
• 1 fialetta di aroma di vaniglia
• 2 banane molto mature
• 315 grammi di farina
• 2 albicocche mature (non le ho messe)
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato 
• 1 cucchiaino di cannella

Preriscaldare il forno a 180°. Schiacciare le banane con una forchetta e tagliare a dadini le albicocche. Lavorare con le fruste le uova con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere le banane, e infine il burro fuso. Ora mescolare tutti gli altri ingredienti: la farina, con le albicocche a dadini, un pizzico di sale, la cannella e infine il lievito e il bicarbonato. Ora incorporare gli ingredienti umidi. Versare negli stampi e infornare per circa 20 minuti.

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Pork Pie

INGREDIENTI per uno stampo da 25 cm: 

• 300 grammi di farina
• 150 grammi di burro 
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 150 grammi di carne macinata di maiale
• 150 grammi di pancetta affumicata tritata
• 150 grammi di provola
• cannella
• noce moscata
• 1 bicchiere di vino 
• scorza grattugiata di 1/2 limone

Fare una pasta brisè impastando la farina con il burro, l'uovo e il tuorlo, un pizzico di sale e la scorza del limone. Avvolgere l'impasto nella pellicola e tenerlo in frigo per circa 30 minuti. 

Saltare in padella la carne con la pancetta, una presa di cannella e di noce moscata, sale e pepe, bagnare col vino e lasciarlo evaporare. Foderare una tortiera imburrata con 2/3 dell'impasto steso in una sfoglia sottile, farcire con la carne, aggiungere dei dadini di provola, coprire con il resto dell'impasto sigillando bene i bordi. Infornare a 200° per 40 minuti. 

Ottimo sia caldo che freddo. 

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Torta di Mele con Yougurt e Marmellata

Torta di mele semplice e dal sapore delicato, tratta dal blog "ma come cucini?!"

INGREDIENTI per uno stampo di 26 cm: 

• 3 uova
• 180 grammi di zucchero 
• 200 grammi di farina 00 
• 100 grammi di frumina
• 60 grammi di olio evo 
• 125 grammi di yougurt bianco 
• 2 mele golden 
• 1 bustina di lievito per dolci 
• scorza grattugiata di 1/2 limone
• cannella
• 2 cucchiaini di rum 
• marmellata di ciliege
• 30 grammi di mandorle a fette 
• 2 cucchiai di zucchero in granella

Montare con le fruste le uova insieme allo zucchero, aggiungere lo yougurt, un poco di cannella, la scorza grattugiata del limone, e il rum. Aggiungete la farina e la frumina, ed infine il lievito. 

Imburrare uno stampo a cerniera, sul fondo porvi un foglio di carta forno, versarvi il composto e distribuire sulla sua superficie dei cucchiai di marmellata. 

Sbucciare e affettare le mele, coprire la torta con le fettine di mela e cospargere la superficie con le mandorle e lo zucchero in granella. 

Infornare a 180° per 40-45 minuti. 

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Parmigiana di zucchine

PIù che una parmigiana in realtà è quasi come una lasagna in cui però le zucchine, grigliate vengono usate al posto della pasta, e la ricotta al posto della besciamella.  Divine....

INGREDIENTI per 6 persone: 

• 5 zucchine di media grandezza
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio 
• 1 bottiglia di passata di pomodoro 
• 350 grammi di ricotta
• pangrattato
• basilico e pepe nero 
• 2-3 mozzarelle da 100 grammi l'una
• parmigiano grattugiato 

Affettare le zucchine nel senso della lunghezza, disporle su una teglia coperta di carta forno, spolverizzatele di pepe e pangrattato, un filo di olio, e infornarle per 20-30' a 220 gradi. 

Nel frattempo preparare il sugo, soffriggendo la cipolla e l'aglio tritati in poco olio, aggiungere la salsa, salare e portare a cottura per una ventina di minuti. Alla fine aggiungere il basilico. 

Mescolare la ricotta con 3 cucchiai di parmigiano. 

Ungere una teglia da forno, e distribuire sul fondo un terzo della salsa di pomodoro. Disporvi sopra la metà delle zucchine grigliate, coprire con la ricotta e della mozzarella a dadini. Versare ancora metà della salsa rimasta, e del parmigiano. Coprire con le zucchine rimaste, la restante salsa, la mozzarella rimasta ed infine  il parmigiano. 

Cuocere per 40 minuti a 180°. 

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Apple Pie

La famosa torta di Nonna Papera :)

INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm:

• 250 grammi di farina 00 
• 170 grammi di burro 
• 1 pizzico di sale
• 3 mele renette
• 100 grammi di zucchero 
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di maizena
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di latte

Lavorare con le mani 150 grammi di burro con la farina fino ad avere un composto di briciole, aggiungere poco per volta acqua fredda sufficiente a lavorare l'impasto. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e tenerla 30 minuti in frigo. Intanto sbucciare e affettare le mele e cospargerle di zucchero e cannella. Riprendere l'impasto e stenderne 2/3 foderando fondo e bordi di una tortiera imburrata, bucherellare il fondo con una forchetta, disporvi sopra le fettine di mele. Cospargerle in superficie con la maizena e versarci sopra 20 grammi di burro fuso tiepido. Stendere il resto dell'impasto e ricoprire la torta di mele. Bucherellare la superficie con una forchetta, spennellare la superficie col latte e spolverizzare con lo zucchero di canna, quindi  infornare la torta per 35 minuti a 180°. 

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Torta salata con radicchio pancetta e gorgonzola

INGREDIENTI:

• 1 rotolo pasta sfoglia tonda
• 200 g radicchio
• 100 g gorgonzola
• 80 g grana
• 125 ml di panna
• 100 g pancetta

Rosolare il radicchio con la pancetta, e stufarlo con poca acqua, salare, pepare e alla fine aggiungere la panna e il gorgonzola. Foderare una tortiera con la pasta sfoglia, farcire con il radicchio e cuocere in forno a 200° per 25-30'. 

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Torta soffice al cacao

Una torta morbida, alta, soffice e profumata. 

INGREDIENTI per uno stampo da 26 cm di diametro:

• 325 grammi di farina
• 320 grammi di zucchero 
• 200 grammi di burro 
• 4 uova
• 150 ml di latte
• 80 grammi di cacao amaro 
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci. 
• facoltative 1 o 2 banane mature schiacciate. 

Lavorare il burro con lo zucchero,

aggiungere le uova,

un pizzico di sale e lavorare con le fruste.

Aggiungere la farina insieme con il latte, aggiungere il cacao. Aggiungere 1 o 2 banane se si vuole una torta più umida. Infine aggiungere il lievito.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti, controllando la cottura con la prova stecchino. 

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Burritos

Per 6 burritos: 

• 6 tortillas
• 350 g di carne macinata di manzo 
• 2 cipolle
• 1 peperone giallo 
• 1 peperone rosso
• 1 scatola di fagioli rossi 
• 1 scatola di piselli oppure 200 g di piselli congelati 
• peperoncino piccante

Saltare in padella con dell'olio le verdure a pezzetti, con la carne, salare e dopo 10 minuti, aggiungere i legumi scolati della loro acqua, coprire con dell' acqua e portare a cottura. 

Una volta che è evaporata tutta l'acqua, aggiustare di sale. Disporre le tortillas su una teglia rivestita di carta forno e farcirle con il ripieno, arrotolarle su se stesse e infornarle per 5 minuti  con la funzione grill. 

Servire caldi. 

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Pane alla zucca

Pane eccezionale morbido dentro con perfetta alveolatura e con crosta bella croccante. 

INGREDIENTI per una bozza di pane: 

• 550 g di farina 
• 250 di zucca già pulita
• 100 grammi circa di acqua + 1 bicchiere per il lievito
• 1 bustina di lievito secco (mastro fornaio)
• 1 cucchiaio di zucchero 
• un pizzico di sale

Pulire la zucca, affettarla, chiuderla nella stagnola e cuocere in forno a 200 ° per 30 minuti. Aprire il cartoccio e schiacciare la zucca con una forchetta, quindi lasciarla intiepidire. 

in un bicchiere di acqua tiepida sciogliere il lievito insieme al cucchiaio di zucchero. Impastare il lievito insieme alla zucca, alla farina, il sale e all'acqua fino ad avere un composto abbastanza sodo ed elastico. Mettere l'impasto in una ciotola grande e lasciarlo lievitare nel forno spento per circa 3-4 ore. 

Una volta lievitato dare la forma desiderata e mettere su una teglia con la carta forno e lasciare riposare ancora per 30 minuti. 

Preriscaldare il forno a 200° C e cuocere il pane per circa 50'.  Lasciarlo intiepidire prima di affettarlo 

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