Peperoni ripieni di Carne Olive e Feta

Una variante di uno dei miei piatti preferiti: si tratta di  peperoni ripieni di carne, feta e di olive. 

Io ho usato le olive fresche che mi sono state regalate da un amico, che naturalmente possono essere sostituite da comuni olive nere denocciolate. 

INGREDIENTI Per 4 persone: 

• 7 peperoni piccoli
• 500 grammi di macinato di carne misto
• 200 grammi di feta
• 50 grammi di pecorino grattugiato
• 150 grammi di salsa di pomodoro
• 1 uovo
• 2 cipolle piccole
• Olive fresche
• Peperoncino
• Olio
• 1 mozzarella da 100 grammi
• Pangrattato

Lavare i peperoni, eliminarne la calotta, privarli di semi e parti bianche e dividerli a metà. 

Soffriggere nell'olio la cipolla tritatat col peperoncino, quindi aggiungere la carne e le olive fresche, salare e pepare, e lasciare rosolare; dopo una decina di minuti  aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere ancora per 10 minuti. 

Spegnere il fuoco e aggiungere la feta sbriciolata e il pecorino. 

Quando il composto sarà tiepido aggiungere l’uovo e un paio di cucchiai di pangrattato. 

Farcire di peperoni con una parte di ripieno, quindi una piccola fetta di mozzarella e ricoprire con dell'altro ripieno, cospargere di pangrattato, irrorare con un filo di olio e infornare a 220 gradi con aria ventilata per 45 minuti circa.