Pasticcio di Carne e Melanzane

Ingredienti per 4

• 200 g Philadelphia Classico 
• 600 g melanzane 2 melanzane
• 400 g carne trita di vitello 
• 50 grammi di pecorino romano
• 2 pomodori maturi 
• 1 cipolla
• 200 ml di vino bianco
• 2 cucchiai di latte
• prezzemolo
• rosmarino
• origano
• 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Lavare le melanzane e avvolgerle con dell' alluminio da cucina, metterle in forno a 200 ° C e cuocerle per 45 minuti; oppure tagliarle a dadini, metterle nel piatto crisp del microonde e cosparse di sale, aglio in polvere e peperoncino e irrorate di olio, cuocerle con funzione crisp per 20 minuti 

 Nel frattempo sbucciare e tritare la cipolla e lavare e tagliare i pomodori a dadini. Fare rosolare la cipolla in un tegame con 2 cucchiai di olio, unire i pomodori e la carne trita, salare e pepare, 

bagnare con il vino e continuare la cottura a fuoco basso per 30 minuti mescolando di tanto in tanto, a fine cottura unire del prezzemolo lavato e tritato.

Togliere le melanzane dal forno, tagliarle a metà, estrarne la polpa con un cucchiaio e farla leggermente rosolare insieme alla carne. insaporire con il pecorino.

Versare il composto in una pirofila da forno 

Diluire la Philadelphia con il latte e versare la crema sulla superficie

 e passare in forno con funzione grill per 10 minuti.

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Frittata ripiena gratinata

A metà tra una frittata e una omelette. Una frittata saporita e ripiena di pomodoro e mozzarella e poi passata in forno sotto il grill. 

INGREDIENTI per 2 persone: 

• 4 uova
• 10 ml di latte
• 50 grammi di parmigiano o di pecorino grattugiato 
• 2 mozzarelle da 125 g l'una
• 1 lattina di pelati o dei pomodorini 
• sale, pepe
• origano 
• paprika

Sbattere le uova con il latte, il sale, il pepe, la paprika e l'origano. Aggiungere il formaggio grattugiato e sabttere bene 

Riscaldare una padella antiaderente, io ne ho usata una del diametro di 30 cm e cuocere la frittata. 

Dividere in 2 parti e porre al centro il pomodoro condito con sale olio e origano, la mozzarella e chiudere. 

Infornare con funzione grill per 10 minuti,. 

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Bavarese ai frutti di bosco (in Zona)

Ecco un dolce semplice, e dietetico, una porzione equivale a meno di 100 calorie, ideale per colazione o spuntino, sia per chi è a Zona che per chi vuole un dolce senza sgarrare troppo. 

INGREDIENTI per 4 porzioni da (1 blocco l'una) o per 6 porzioni (1 e 1/2 equivale a 1 blocco):

• 300 grammi di ricotta
• 300 grammi di frutti di bosco freschi o surgelati
• 200 ml di acqua
• 50 ml di latte scremato 
• 10 grammi di fruttosio 
• 2 cucchiaini di dolcificante tipo Stevia
• 10 grammi di fogli di colla di pesce. 

 

Mettere l'acqua fredda in una ciotola e immergere i fogli di gelatina fino a che siano morbidi. 

Io ho usato i frutti di bosco surgelati per cui li ho prima fatti bollire in poca acqua sul fuoco per 5 minuti. 

Schiacciare i frutti con una forchetta.

Mettere in una casseruola il latte e riscaldarlo, poco prima che cominci a bollire, strizzare i fogli di gelatina, unirli al latte e mescolare subito con cura, togliendo la casseruola  dal fuoco.

Aggiungere quindi la ricotta, il fruttosio, il dolcificante e i frutti di bosco.

e versare negli stampini monoporzione. Riporre in frigo a solidificare per almeno 4-5 ore prima di servire. 

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Pollo grigliato con salsa di Philadelphia, cetrioli e sesamo

Ricetta fresca, leggera, facile e veloce. Con salsina simil tzatziki arricchita dal gusto del sesamo.

INGREDIENTI: 

• 300 grammi di Philadelphia Light 
• 400 grammi di petto di pollo
• 1 cetriolo
• 3 cucchiai di semi di sesamo
• 2 limoni
• 1 cucchiaio di miele liquido
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Aglio in polvere
• sale
• pepe

Dividere a metà i petti di pollo, privarli dell’ossicino centrale e delle cartilagini poi metterli in una terrina con il miele mescolato al succo di limone, l'olio e un pizzico di sale e pepe e lasciarli marinare i per un’ora girandoli spesso.

Sgocciolare i petti di pollo dalla marinata e cuocerli su una griglia o su una bistecchiera di ghisa per circa 10 minuti per parte poi farli raffreddare e infine tagliarli a listarelle.

Tostare i semi di sesamo in un tegame antiaderente senza alcun condimento.

Lavare e asciugare il cetriolo e tagliarlo in piccoli bastoncini. 

Mettere la Philadelphia in una ciotola, salare e pepare abbondantemente, mescolarvi i bastoncini di cetriolo e i semi di sesamo tostati e mescolare delicatamente. 

Servire il pollo grigliato accompagnato con la crema preparata.

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Conchiglioni con Salsiccia e Broccoli

I conchiglioni ripieni sono un delizioso primo piatto, che si presta ad ogni gusto, perchè si può cambiare il ripieno tutte le volte. Non proprio rapidi da preparare visto che vanno farciti uno per uno con pazienza, ma ne vale la pena!

INGREDIENTI per 6 persone: 

• 400 grammi di conchiglioni
• 200 grammi di salsiccia
• 300 grammi di broccoli 
• 150 grammi di ricotta
• 5 acciughe sottolio
• 2 spicchi di aglio 
• 400 grammi di passata di pomodoro
• 100 grammi di pecorino grattugiato 
• 1 peperoncino
• olio, sale

Lessare i conchiglioni per 5 minuti in acqua salata, scolarli piuttosto al dente e lasciarli raffreddare. Lessare i broccoli e scolarli, schiacciarli con una forchetta.

Spellare e sbriciolare la salsiccia e passarla in padella con poco olio. 

Tritare uno spicchio di aglio, soffriggerlo in poco olio con il peperoncino e le acciughe, versare la passata di pomodoro, e cuocere il sugo per 15 minuti. 

Unire i broccoli alla salsiccia, alla ricotta e ad un pò di pecorino grattugiato.  

Farcire ad uno ad uno i conchiglioni, e porli in una pirofila rivestita di carta forno in un monostrato. Ricoprire a cucchiaiate con la salsa di pomodoro, e cospargere i conchiglioni di grana. Infornarli a 180° per 10 minuti. 

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Peperoni ripieni di uova sode, formaggio e olive

Già detto che amo i peperoni vero? Ecco la terza variante che vi propongo di peperoni ripieni.....e certo non l'ultima :) 

INGREDIENTI per 2 persone: 

• 3 peperoni: 1 giallo 1 rosso e 1 verde
• pangrattato
• olive nere 
• capperi
• formaggio filante (io scamorza)
• uova sode
• parmigiano 
• sale pepe prezzemolo e olio 

Dividere a metà i peperoni.

 Bollire le uova e poi farle raffreddare. 

Aprire le uova sode, sbriciolare i tuorli e tagliare a dadini gli albumi, tagliare a dadini il formaggio, e mescolare il tutto alle olive, ai capperi e al prezzemolo tritato, aggiungere un filo di olio, e aggiustare di sale e pepe.

Farcire i peperoni, 

cospargerli di pangrattato e infornarli a 180° per 30 minuti. 

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Insalata di mare

Un classico antipasto estivo, l'insalata di mare, io la adoro. In questa versione ci sono seppie, polipo e gamberi, ma naturalmente può essere arricchita anche da frutti di mare o da gamberetti più piccoli.

INGREDIENTI per 6 persone: 

• 400 g di gamberi o mazzancolle
• 1 kg di seppie pulite
• 1 polipo da 700 g
• 3 limoni
• Olio
• Prezzemolo
• 2 Carote
• 1 gambo di sedano 
• 7-8 pomodorini
• 2 patate lesse 

Bollire tutto il pesce separatamente, il polipo per 45,  le seppie per 30’ i gamberi per 5 e poi lasciarlo raffreddare.  Tagliare a dadini i pomodori, e il sedano,a julienne le carote, tritare il prezzemolo e affettare le patate. Sistemare l'insalata di mare in un piatto da portata e condire tutto con il succo dei limoni, olio, sale, pepe e cospargere di prezzemolo tritato. 

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