Ciabatta senza impasto

Lo ammetto questo è finora il pane più buono che abbia mai preparato. Cucinato 2 volte questa settimana e divorato in meno di 24 ore.... Delizioso, croccante fuori, morbida la mollica e salato al punto giusto! Veloce e facilissimo da preparare, non necessita di impastatrice perchè di fatto non deve essere impastato affatto. L'unica regolare è che deve lievitare in frigo da 2 ore fino a 3 giorni, io l'ho tenuto per 2 giorni.  Ricetta tratta dal blog di  acquaefarina-sississima a cui son grata :)

INGREDIENTI per una ciabatta da circa 800 grammi : 

• 400-450  grammi di farina  di tipo 0
• 310 grammi di acqua 
• 15 grammi di lievito di birra
• 9 grammi di sale 

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere la farina gradatamente e il sale e mescolare velocemente con le mani o con un cucchiaio di legno. L'impasto risulterà piuttosto grezzo e colloso. 

Coprire la ciotola contenente l'impasto con la pellicola e tenerlo in luogo caldo per 2 ore fino al raddoppio del volume. dopo di che mettere in frigo per minimo 2 ore, e fino a massimo 3 giorni (io 2 giorni). Stendere l'impasto su un piano coperto di farina e dare la forma desiderata.

 Tenerlo al caldo a lievitare ancora per 1 ora

 e poi cuocerlo nel forno caldo a 225° per 35-40'.

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Ciambella con Banane e Nocciole

INGREDIENTI:

• 3 uova
• 100 grammi di burro morbido 
• 180 grammi di zucchero 
• 70 grammi di fecola di patate
• 230 grammi di farina 00
• 2 banane mature
• 100 grammi di nocciole in granella ( o metà mandorle e metà nocciole)
• 1 bustina di lievito per dolci 
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero a velo. 

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e la fecola col un pizzico di sale, e il burro morbido a pezzetti e lavorare bene il composto. Aggiungere le banane schiacciate o a dadini piccoli e la granella di nocciole, ed infine il lievito. Versare nello stampo e Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 45' facendo la prova stecchino. Quando fredda, cospargere la superficie di granella di nocciole e zucchero a velo.
La ricetta è tratta dal manuale di una macchina del pane, ma io l'ho cotta nel forno normale. Per chi volesse provare a cuocerla nella macchina del pane, inserire tutti gli ingredienti liquidi, poi i secchi col lievito per ultimo. Al primo beep aggiungere banane a tocchetti e nocciole in granella e cuocere col programma torte. Naturalmente uscirà come un panbauletto alla banana e nocciole

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Biscotti Zenzero e Cannella

Ricetta tratta dal blog di fiordilatte

INGREDIENTI per una ventina di biscotti grandi: 

• 200 grammi di farina 00
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 100 grammi di zucchero 
• 100 grammi di burro 
• 2 tuorli
• 1-2 cucchiai di latte 

Mescolare la farina con la cannella e lo zenzero, aggiungere lo zucchero e il burro freddo a pezzetti. Impastare fino ad avere un composto granuloso. Unire  i tuorli e se necessario un cucchiaio di latte.  Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per 30 minuti. 

Stendere la pasta con il mattarello, tagliare i biscotti con le formine, e infornarli a 180 ° per 12-14 minuti. Sfornarli e farli raffreddare. Si conservano in scatole di latta per alcune settimane, 

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Gratin di pasta con Porri Pancetta e Groviera.

Ricetta squisita tratta dal sito buttalapasta.it

                                              INGREDIENTI per 6-8 persone:

• 400 grammi di pancetta affumicata 
• 500 grammi di pasta corta  tipo penne o rigatoni o fusilli 
• 3 porri 
• 600 ml di latte 
• 90 grammi di burro 
• 60 grammi di farina 
• 200 grammi di groviera grattugiato 
• 100 ml di panna
• parmigiano 2 cucchiai 
• noce moscata
• pepe 

Affettare i porri e metterli a rosolare in padella con 30 grammi di burro e la pancetta a dadini per 5 minuti.

Preparare la besciamella sciogliendo 60 grammi di burro in padella, unire la farina e mescolare bene, quindi versare a poco a poco il latte mescolando sempre fino ad ottenere una besciamella non troppo densa. Aggiungere il groviera, la panna, il pepe e la noce moscata.  

Lessare la pasta in acqua salata e scolarla al dente. Mescolare la pasta insieme ai porri, condire con la salsa al groviera, cospargere di parmigiano e pepe nero.  Versare la pasta in una pirofila e infornare a 180° per 30-40 minuti. Io negli ultimi 5 minuti aggiungo delle mandorle in lamelle. 

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Barchette di pasta sfoglia con marmellata e Nutella

Idea per un dolce da preparare in 5 minuti rubata da Lo sfizio goloso

Foto pessima finale, ma sono andate a ruba e non c'è stato il tempo di immortalarle degnamente...

INGREDIENTI : 

• 1 rotolo di pasta sfoglia tonda o rettangolare
• Marmellata e/o Nutella 
• Zucchero a velo 

Stendere la sfoglia sulla placca forno rivestita di carta forno, e tagliarla in quadrati con la rotella tagliapasta. Al centro di ognuno mettere un cucchiaino del ripieno prescelto, marmellata o nutella, chiudere due estremità verso il centro del quadrato sigillandole con poca acqua.  spolverizzare di zucchero a velo e infornare per 15 ' a 180 °.  Appena fredde altro zucchero a velo in superficie. 

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Quiche con Porri, Prosciutto e Brie

Qiche sfiziosissima tratta dal blog di Zenzero e Cannella

INGREDIENTI:

• 1 rotolo tondo di pasta sfoglia 
• 4 porri 
• 250 grammi di brie 
• 100 grammi di prosciutto cotto a dadini
• 3 uova
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 
• 2 cucchiai di olio evo 
• pepe

Foderare con la pasta sfoglia una tortiera e punzecchiarne la superficie con una forchetta. Affettare i porri, e farli rosolare in una padella con l'olio per 10-15 minuti. In una ciotola sbattere le uova con sale, pepe nero e il parmigiano. Aggiungere il prosciutto a dadini e i porri e mescolare bene. 

Versare il composto sulla pasta sfoglia e,  distribuire sulla superficie il brie a pezzetti. 

Infornare a 180° per circa 20-25 minuti. 

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Focaccine semplici

Ecco delle focaccine semplici, qui in versione pomodorini e olive, ma che potrete condire con qualsiasi altra verdura, o con formaggi o affettati...Ricetta copiata dal blog della mia amica Brambra

INGREDIENTI per 8-10 focaccine: 

• 500 grammi di farina
• 2 cucchiaini di zucchero 
• 25 grammi di lievito di birra
• 2 pizzichi di sale 
• acqua tiepida quanto basta (200 ml circa)
• rosmarino o origano 
• pomodorini, olive nere o altro condimento a piacere. 

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero, ed impastare insieme alla farina e al sale. Formare un impasto elastico e lasciarlo lievitare per 1 ora e 30. Staccare una decina di palline, e metterle a lievitare ancora 30 minuti su una teglia rivestita da carta forno. 

Appiattire con le mani le palline di impasto, cospargerle di olio, sale e rosmarino o origano, aggiungerci il condimento scelto ( io pomodorini e olive nere) e infornarle a 180° per 20-25'

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Banana Bread con gocce di cioccolato

  Ricetta rubata ad una blogger americana, ma non ricordo quale...

INGREDIENTI:

• 250 grammi di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci 
• 125 grammi di burro morbido
• 250 grammi di zucchero
• 4 banane schiacciate ( io ne ho usate 3)
• 2 uova sbattute
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 175 grammi di gocce di cioccolato o di cioccolato fondente a pezzettini

Preriscaldare il forno a  180°C .Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare  19x11cm.

Mescolare in una ciotola la farina e lievito. Mescolare a parte il burro fuso o morbido con lo zucchero, aggiungere le banana schiacciate, le uova, la vaniglia e le gocce di cioccolato. Aggiungere farina e lievito senza però mescolare eccessivamente. Versare nello stampo

 e infornare per 1 ora e 15’ ( io solo 1 ora)  o finché il pane sarà pronto facendo la prova stuzzicadenti. Lasciare nello stampo a raffreddare per 5 minuti prima di metterlo su una griglia a raffreddare. 

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Muffins alle Mele, Mandorle e Cannella

INGREDIENTI per 12 muffins: 

• 3 mele renette
• 320 grammi di farina
• 170 grammi di zucchero 
• 1 uovo
• 180 grammi di latte
• 70 grammi di mandorle tritate
• 50 grammi di olio di semi 
• 1/2 limone
• 1 cucchiaino di cannella
• 4 cucchiai di acqua 
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito vanigliato 

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzettini e spruzzatele con il succo del limone per evitare che anneriscano. Preriscaldare il forno a 180°.

 In una ciotola mescolare  tutti gli ingredienti secchi e in un altra ciotola  gli ingredienti liquidi; a questo punto versate i liquidi sui solidi amalgamate  velocemente, unite le mele e poi versare l'impasto negli stampini e fate cuocere per 20-25 minuti circa.

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Bakewell Tart

Tratta dal blog Paneburroemarmellata
Questa torta molto speciale, l'ho preparata per il nostro Quarto Anniversario di Matrimonio 5 mesi fa, ma visto che all'epoca non avevo ancora il blog, ve la ripropongo oggi.
SI tratta di un dolce inglese, fatto con una base di frolla, della crema frangipane, e qui della nutella, ma nell'originale si mette della marmellata. Assolutamente da provare!!

INGREDIENTI: 

Per la base: 

• 225 gr di farina

• 30 gr di zucchero

• 1/2 cucchiaino di sale

• 110 gr di burro freddo

• 2 tuorli d'uovo

• 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle (opzionale)

• 2 cucchiai di acqua fredda

Per la crema frangipane

• 125 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 120 gr di zucchero a velo
• 3 uova
• 1/2 cucchiaio di estratto di mandorle
• 125 gr di farina di mandorle
• 30 gr di farina

Per la farcia:

• Nutella o marmellata a piacere
• Mandorle a scaglie

Preparare la frolla impastando la farina con il sale e lo zucchero, unire il burro e impastare. Sbattere i tuorli con l'estratto di mandorle e unirli alla farina. Impastare velocemente aggiungendo acqua se necessario.  Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per 30 minuti. 

Intanto preparare la crema frangipane lavorando a crema il burro insieme allo zucchero, aggiungere le uova una per volta, l'estratto di mandorle, la farina di mandorle e la farina bianca, sbattendo bene fino ad avere una crema omogenea gialla chiara. 

Riprendere dal frigo la pasta frolla e lasciarla ammorbidire per 15 minuti. Stenderla sulla teglia e metterla in frigo per 15 minuti. 

Preriscaldare il forno a 180°. Riprendere la torta e versarvi uno strato di marmellata o di nutella, coprire con la crema frangipane e infornare per 25 minuti.  

Sfornare la torta, cospargere la superficie di mandorle a scaglie e infornare per altri 5 minuti. 

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Vellutata di Zucca Carote e Patate

INGREDIENTI: 

• 500 grammi di zucca
• 2 patate medie
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1/2 litro di brodo vegetale 

Tagliare a tocchetti le verdure e metterle in un pirex, 

coprirle col brodo vegetale e cuocerle nel microonde alla massima potenza per circa 20 minuti. Chi non ha il microonde bollisca le verdure o le cuocia al vapore.

Frullate col frullino ad immersione, e servire con del parmigiano e un filo di olio. 

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Focaccia di pasta madre

Qualcuno forse avrà notato la mia assenza dalla cucina...in realtà non ho smesso di cucinare, ma per
problemi tecnici non ho avuto la connessione ADSL in casa. Ho comunque conservato le ricette ed ora recuperiamo il tempo perduto. Oggi propongo questa ricetta tratta dal sito di a tutta cucina che prevedeva però una focaccia bianca con origano e aglio in superficie, io ho optato per una versione col pomodoro, e come si può notare l'ho cotta 5 minuti di troppo il che l'ha resa croccante ai bordi, ma comunque molto buona.

INGREDIENTI per una leccarda del forno: 

• 800 grammi di pasta madre rinfrescata almeno 10 ore prima 
• 1 cucchiaio di origano secco 
• 1 spicchio di aglio 
• peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di sale grosso 
•  olio 
• 1 lattina di pomodorini in scatola 

Prendere la pasta madre rinfrescata e lasciata fuori per almeno 10 ore 

Stendere la pasta su una teglia rivestita di carta forno con le mani unte di olio, e lasciare lievitare per 5 ore nel forno preriscaldato a 50°, ma spento. 

Distribuire sulla superficie della focaccia i pomodorini, l'aglio tritato, il peperoncino, l'origano, il sale e l'olio a filo. 

Cuocere la focaccia nel forno preriscaldato a 200° per 30'. 

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