Camille (tortine di Carote)

Le classiche tortine di carote: profumate, morbide, un pò umide, tenere nella loro forma a cupoletta. 
Buone come quelle confezionate....ma che dico? di più!
Ricetta tratta tale e quale dal blog della Cuoca dentro.

INGREDIENTI: 

• 250 grammi di carote
• 3 uova piccole
• 100 grammi di farina di mandorle
• 100 grammi di succo d’arancia
• 80 grammi di olio di semi
• 200 grammi di zucchero a velo vanigliato
• 200 grammi di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• buccia grattugiata di 1 arancia
• 1 pizzico di sale

Pelate le carote, prima grattugiatele e poi mettetele nel mixer assieme all’olio e al succo d’arancia, frullatele fino a ridurle quasi in crema. 

Montate le uova con lo zucchero, unite la farina di mandorle, aggiungete  la buccia d’arancia ed unite un pizzico di sale. Incorporate le carote frullate e, sempre mescolando, aggiungete infine la farina precedentemente setacciata con il lievito.

Versate il composto in stampi  a semisfera di 7 cm di diametro, o in stampini per muffin, ed  infornate a 180° per circa 20 minuti.

Appena fredde, chiudetele in sacchetti di cellophane per alimenti, o conservatele sotto la campana di vetro affinchè si mantengano morbide e non si secchino. 

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Tagliatelle gratinate con radicchio carote e pancetta.

Questa ricetta è nata per caso, avendo preparato uno stufato di radicchio e carote con pancetta tratto dal ricettario Lagostina, ho pensato di usarlo per condire della pasta, arricchendo il gratin dei formaggi che avevo in frigo: mozzarella, groviera ed emmental. 

INGREDIENTI per 6: 

• 500 grammi di tagliatelle all’uovo
• 2 cespi di radicchio 
• 2 carote 
• 100 grammi di pancetta affumicata a dadini
• 2 mozzarelle
• 50 grammi di groviera
• 50 grammi di emmental 
• parmigiano 
• 100 ml di panna da cucina
• olio
• sale e pepe
• burro

Lavare il radicchio e tagliarlo a spicchi, lavare le carote e affettarle, 

Rosolare nella pentola a pressione la pancetta nell'olio unire le carote e il radicchio, salare e pepare, quindi aggiungere 250 ml di acqua, chiudere il coperchio, posizionare sul livello 1 di pressione e cuocere per 10 minuti. Scolare le verdure stufate dall'acqua in eccesso. 

In alternativa per chi non usa la pentola a pressione, rosolare la pancetta nell'aglio in padella, quindi aggiungere le verdure, salare bagnare con una tazza di acqua e portare a cottura in circa 15 minuti. 

Intanto lessare nell'acqua salata le tagliatelle e scolarle ben al dente, quindi condirle con le verdure stufate, la panna e del parmigiano. 

Imburrare una pirofila quindi disporvi uno strato di pasta, distribuire al centro i dadini di groviera, emmental e mozzarella, coprire con altra pasta, cospargere di parmigiano e di fiocchetti di burro e gratinare per 10 minuti in forno a 200°. 

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Bocconcini di Pollo con Carote e Zucchine al Curry

Una variante dell'adorato pollo al curry: quello con carote e zucchine ( ma si possono sostituire anche con altre verdure, per esempio con peperoni e patate). 

INGREDIENTI per 4: 

• 400 grammi di petto di pollo
• 2 carote
• 1 zucchina
• Olio
• Farina 
• Curry
• Latte o panna (opzionali)
• Vino bianco
• Brodo vegetale
• Sale pepe

Tagliare il pollo e infarinarlo, quindi affettare zucchine e carote, rosolare le verdure e il pollo nell'olio, aggiustare di sale e pepe, bagnare col vino bianco e poi quando evapora coprire con del brodo vegetale e portare  a cottura in circa 20  minuti, poi aggiungere curry e se il fondo di cottura non si è addensato aggiungere poca latte o panna. 

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Crema di carote e Zenzero in Pentola a Pressione (Acticook Lagostina)

Crema di Carote e Zenzero in pentola a pressione Acticook Lagostina, dal cui ricettario è tratta questa ricetta. Buona come contorno di verdure ad un secondo o per condire i crostini in un antipasto:  una ricetta leggera eppure molto gustosa. La ricetta originale prevedeva la cannella al posto dello zenzero. 

INGREDIENTI per 2 persone come contorno o per 4 se antipasto: 

• 6 carote di medie dimensioni 
• 1 spicchio di aglio 
• 250 ml di acqua ( 1 ecodose) 
• peperoncino in polvere 
• 3 cucchiai di aceto Io ho omesso)
• zenzero grattugiato o in polvere o semi di cumino
• prezzemolo tritato 
• olio 
• pane a fette tostato 

Pelare le carote  e tagliarle a tocchetti. Soffriggere nella pentola  a pressione in poco olio lo spicchio di aglio,unire le carote,salare,

e versare l'ecodose di acqua. Chiudere la pentola a pressione e impostare il timer per 15 minuti. Fare sfiatare gradatamente il vapore, aprire le carote ed estrarre le carote.

Mettere le carote nel bicchiere del frullino ad immersione con un poco dell'acqua di cottura e frullare fino ad avere una crema omogenea. Condire con sale, peperoncino, zenzero, prezzemolo e aceto e un filo di olio . Frullare ancora e trasferire in una ciotola. Conservare in frigo e servire fredda, insieme a dei crostini tostati. 

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Crema di Carote, Porri e Patate

Sana, leggera, buona sia calda che fredda, e in più favorisce l'abbronzatura! 
Per chi è in zona sono 10 miniblocchi di carboidrati per 3 piatti abbondanti. 

INGREDIENTI per 3 persone: 

•  6 patate piccole (270 g)
• 2 porri piccoli (170 g)
• 550 grammi di carote pulite

Pelare, lavare e tagliare a tocchetti le verdure 

coprirle di acqua e farle cuocere per circa 30 minuti con dado vegetale o solo sale e prezzemolo

e a fine cottura frullare tutto col frullino ad immersione. 

Se si vuole si può aggiungere un cucchiaio di olio per piatto al momento di servire in tavola.  E se vi piace aglio in polvere, zenzero, pepe bianco o prezzemolo

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Vellutata di Zucca Carote e Patate

INGREDIENTI: 

• 500 grammi di zucca
• 2 patate medie
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1/2 litro di brodo vegetale 

Tagliare a tocchetti le verdure e metterle in un pirex, 

coprirle col brodo vegetale e cuocerle nel microonde alla massima potenza per circa 20 minuti. Chi non ha il microonde bollisca le verdure o le cuocia al vapore.

Frullate col frullino ad immersione, e servire con del parmigiano e un filo di olio. 

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