Amaretti alle Nocciole

Questi biscotti sono una delizia, croccantini fuori, ma morbidi dentro. Si preparano velocemente e inoltre ci consentono di usare gli albumi avanzati da altre ricette dolci. 
Si possono sostituire le nocciole con le mandorle o anche usarle entrambe. 

INGREDIENTI: 

• 250 grammi di nocciole o di mandorle
• 150 grammi di zucchero 
• 60 grammi di farina di riso 
• 3 albumi 

Tritare le nocciole insieme allo zucchero nel mixer, poi aggiungere la farina e gli albumi e mescolare il composto. 
Foderare di carta forno la leccarda del forno, quindi con un cucchiaio prendere delle palline di impasto e disporle distanziate una dall'altra. 
Infornare nel forno preriscaldato a 180°  per 15-20 minuti finché non siano dorati. 
Lasciarli raffreddare bene prima di spostarli, perché inizialmente saranno morbidi e si romperebbero facilmente. 
Conservare i biscotti in scatole di latta.