La Cucina di Liana

venerdì 5 dicembre 2014

Orzotto con Spinaci e Formaggio

Avevo in frigo dell'orzo già cotto, una confezione di Philadelphia, ed ecco l'idea: l'orzotto con Spinaci e Formaggio cremoso.

INGREDIENTI per 3-4:

200 grammi di orzo
500 grammi di spinaci surgelati
1 noce di burro
1 spicchio di aglio
Grana Padano grattugiato
1 confezione di Philadelphia cuore cremoso o altro formaggio spalmabile

Lessare l’orzo e lessare gli spinaci entrambi in acqua salata separatamente.

Saltare gli spinaci in padella con del burro e lo spicchio di aglio, salarli, peparli, quindi aggiungere l’orzo scolato, il formaggio cremoso ed infine il parmigiano.

Tortine con crusca d'avena e Mirtilli

20:35 by LianaNo comments

Ecco provata un'altra ricetta del blog di Vaniglia da me tanto apprezzato. La ricetta è per una torta di 15 cm, ma io ho preferto farne 6 tortini negli stampini da muffin. Un dolce semplice, veloce da preparare e ottimo per la colazione. 

INGREDIENTI per 6 tortine (o torta di 15 cm di diametro:

120 grammi di farina
80 grammi di crusca d'avena
100 grammi di mirtilli disidratati
3 uova
150 grammi di zucchero di canna
120 grammi di burro fuso
1 bustina di lievito
zucchero a velo per decorare

Sbattere le uova con lo zucchero,

poi aggiungere la farina e la crusca, poi il burro fuso ed infine il levito e i mirtilli disidratati.

Versare il composto negli stampini e cuocere in forno già caldo a 180°C, per 30-35 minuti facendo la prova dello stecchino. 

"Cerealotto" Lenticchie e Pancetta

19:16 by LianaNo comments

Come un Risotto ma con un misto di 5 Cereali, con le lenticchie e la pancetta. E se si vuole una ricetta davvero rapida usare i 5 cereali "pronti in 10 minuti" che si trovano al super, e le lenticchie in scatola.
INGREDIENTI per 4:

250 grammi di 5 cereali
250 grammi di lenticchie cotte sgocciolate
100 grammi di pancetta a dadini
1 cipolla
50 grammi di pecorino grattugiato
50 granni di parmigiano grattugiato
2 peperoncini
2 cucchaini di nduja
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

Cuocere i cereali, come indicato in busta in acqua bollente salata per 10 minuti.

Nel frattempo, soffriggere la cipolla tritata in poco olio con la pancetta e il peperoncino,

dopo 5 minuti aggiungere le lenticchie, un pizzico di sale, la nduja, il concentrato di pomodoro e 6 cucchiai dell' acqua di cottura dei cereali.

Scolare i cereali, e mantecarli in padella con un filo di olio e il formggio grattugiato.

Pane ripieno

17:04 by LianaNo comments

Un pane molto particolare, dalla superficie ruvida grazie al semolino, dalla mollica morbida, e con un gustoso ripieno di olive, pomodoro e formaggio. Ricetta tratta dal blog di Zucchero e Viole

INGREDIENTI:

200 grammi di farina 0
200 grammi di farina manitoba
200 grammi di semolino
300 ml di acqua
1 cubetto da 25 grammi di lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino di zucchero
50 grammi di pecorino grattugiato
100 grammi di emmenthal a dadini
200 grammi di olive snocciolate verdi o nere
100 grammi di pomodori secchi ( io ho sostituito con 200 grammi di pomodorini)
origano
aglio in polvere
peperoncino
olio
sale e pepe

Sciogliere il lievito in 150 cc di acqua tiepida insieme allo zucchero e lasciare riposare 15 minuti. Impastare la farina con il lievito, aggiungere gli altri 150 cc di acqua e lavorare bene l'impasto. L'impasto dovrà essere morbido e non appicciccoso. Mettere l'impasto a riposare in una ciotola unta di olio e coperta con un canovaccio fino al raddoppio (2-3 ore).

Tagliare a dadini i pomodorini e condirli con olio, origano, aglio sale e pepe. Tagliare le olive a metà.

Riprendere l'impasto, sgonfiarlo, e stenderlo con il mattarello in un rettangolo.

Cospargere l'impasto con i pomodorini, le olive, il formaggio a dadini e il pecorino.

Arrotolare l'impasto, formare un rotolo

e chiuderlo a spirale.

Mettere il pane in una teglia e lasciarlo lievitare ancora per 30 minuti.

Prima di infornare il pane, ungere la superficie con un pò di olio e cospargere di sale grosso e origano.

Infornare a 180° per circa 50-60 minuti.

Grissini arrotolati con Olive e Peperoncino (Nduja)

22:49 by LianaNo comments

Una variante ricca e saporita di grissini, presa dal blog di i sapori di sara.

INGREDIENTI:

600 grammi di semola rimacinata di grano duro
350 grammi di acqua
12 grammi di lievito di birra o 150 grammi di lievito madre
10 grammi di sale (1 cucchiaino)
150 grammi di olio extravergine di oliva
200 grammi di olive nere snocciolate e a pezzetti
3 spicchi di aglio
Tre rametti di rosmarino
Origano
1 cucchiaio di ‘Nduja o peperoncino

Sciogliere il lievito con l’acqua,aggiungerlo alla farina, impastare aggiungere il sale, lavorate l’impasto il tempo necessario fino ad ottenere una consistenza omogenea.Versare l’impasto in una ciotola unta con olio, copritela con un canovaccio umido e lasciate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del volume iniziale.

In un pentolino soffriggete a fuoco basso l’aglio con il rosmarino con l'olio, facendo attenzione a non farli bruciare ma solo il tempo necessario a estrarre gli oli essenziali.

Eliminate l’aglio e rosmarino, unite le olive tritate e la nduja e fate insaporire per qualche minuto. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Rovesciate l’impasto lievitato sulla teglia ricoperta di carta forno e spolverizzata con della semola e sgonfiando l’impasto formare un rettangolo dello spessore di circa 1/2 cm.

Versatevi sopra l’olio con le olive e con le mani distribuitevi il ripieno in maniera uniforme, spolverate con l’origano e la nduja a fiocchetti.

Con una rotella tagliapizza ricavate dal lato corto dell’impasto delle strisce larghe 1 cm circa,

ripiegate ognuna su se stessa premendo in modo da far aderire bene le due superfici a contatto e nello stesso tempo, attorcigliatele in modo da dare la tipica forma della frusta. Adagiate le frustine su una teglia con carta da forno