La Cucina di Liana

mercoledì 18 febbraio 2015

Torta Tatin salata di Patate e Porro

Una torta tatin salata, con fette di patate e di porri al posto delle mele, in un guscio di pasta sfoglia, e con del cremoso formaggio caprino, ricetta tratta dal sito vistochebuono.it. Si serve a fette come antipasto o ad un aperitivo o come piatto unico a cena

INGREDIENTI:

4 patate piccole o 2 medie

2 porri

10 ml di brodo vegetale

rosmarino

20 grammi di semi di girasole

olio

100 grammi di formaggio caprino fresco

1 rotolo di pasta sfoglia tonda.

Pelare le patate e affettarle, mondare il porro e affettarlo.

Mettere le verdure a rosolare sul fuoco con l'olio mescolandole, poi bagnarle col brodo e cuocerle finché il brodo non sarà evaporato e aggiustatele di sale e di pepe a fine cottura.

Oleare bene il fondo di uno stampo da crostata, e disporvi sul fondo le verdure, distribuirvi sopra il formaggio caprino a fiocchetti.

Prendere il rotolo di sfoglia, srotolarlo, quindi ricoprire le verdure con il disco di pasta, sigillando bene ai lati.

Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e infornare a 180° nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, e comunque finchè la sfoglia non sarà ben dorata.

Sfornare e rovesciare la torta tatin sul piatto da portata. Spolverizzare con del rosmarino e distribuirvi sopra una manciata di semi di girasole.

Torta al Cioccolato e Nutella Glassata per San Valentino.. Viva l'Amore Sempre...

19:21 by LianaNo comments

La torta a cuore per San Valentino, è uno di quei clichè a cui davvero davvero non riesco a rinunciare. Oggi non l'avevo premeditata, anzi l'ho improvvisata così di istinto verso mezzogiorno. L'ho sfornata all'una, l'ho messa a raffreddare fuori sul davanzale a circa 3 gradi...e sono riuscita a servirla dopo pranzo...

INGREDIENTI:

3 uova
250 grammi di farina 00
300 grammi di zucchero
200 ml di latte
100 grammi di burro fuso
40 grammi di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
Nutella
liquore al cioccolato o Rum
glassa al cioccolato

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, la farina, il latte, il cacao ed infine il lievito.

Versare in uno stampo a cuore alto, e infornare nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare la torta.

Sformare la torta su un piatto e tagliarla in due strati.

Bagnare entrambi gli strati con una dose generosa di liquore (il liquore al cioccolato oppure una bagna di acqua e Rum o altro liquore)

Spalmare abbondante nutella sulla base della torta, quindi ricomporre la torta. Versare sopra la glassa e distribuirla in modo uniforme. Spargere gli zuccherini per la decorazione. Lasciare raffreddare.

Minestra di Cavolo Nero e Fagioli Cannellini in Pentola a Pressione (Acticook Lagostina)

20:24 by LianaNo comments

Una tipica ricetta toscana di cavolo nero e patate con fagioli cannellini. Ricetta tratta dal ricettario di Acticook grazie a cui la minestra si prepara in soli 30 minuti. Gustosissima!!!

INGREDIENTI per 4 persone:

500 grammi di cavolo nero
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 carota
300 grammi di patate
250 grammi di fagioli cannellini cotti
1 scatola di pomodori pelati
750 ml di acqua
4 fette di pane
1 spicchio di aglio
olio
sale e pepe

Tritare la cipolla, la carota e il sedano. Lavare il cavolo nero, eliminare la parte centrale più dura e tagliare a strisce le foglie. Pelare le patate e tagliarle a dadini di 1 cm.

Rosolare nell'olio la carota con la cipolla e il sedano,

dopo poco aggiungere il cavolo e le patate,

mescolare bene, salare e pepare. Aggiungere i pelati e l'acqua (3 ecodosi), chiudere il coperchio, impostare la pressione in posizione 2 e alzare la fiamma. Cuocere per 30 minuti dal sibilo.

Strofinare le fette di aglio con il pane e tostarlo nel forno col grill a 250° per 3-4 minuti.

Lasciare sfiatare la pentola, aprire il coperchio, versare i fagioli cannellini cotti e aggiustare di sale e di pepe. Servire con le fette di pane abbrustolito.

Gnocchi di Patate alla Zucca e Gorgonzola

22:44 by LianaNo comments

La dolcezza e la consistenza cremosa della zucca si sposano con il gusto piccante e deciso del grogonzola: una spolverata di parmigiano e di prezzemolo, ed ecco un gustoso primo piatto!

INGREDIENTI per 3:

500 grammi di gnocchi di patate
400 grammi di zucca
2 spicchi di aglio
100 grammi di gorgonzola piccante
2 cucchiai di Panna o di latte
Sale e pepe
Prezzemolo
Parmigiano
olio

Soffriggere l’aglio tritato in poco olio, aggiungere la zucca pulita, lavata e tagliata a dadini, e rosolarla per alcuni minuti, poi coprirla con una tazza di acqua o di brodo vegetale e cuocerla finché si asciugherà tutta l’acqua.

Schiacciare la zucca con la forchetta, salare e pepare e aggiungere il gorgonzola con 2 cucchiai di latte o di panna da cucina quindi cuocere ancora pochi minuti, mescolando bene finché il gorgonzola sarà sciolto e ben amalgamato alla crema di zucca.

Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, tirarli fuori con la schiumarola man mano che vengono a galla, e poi saltarli in padella con la crema di zucca.

Impiattare gli gnocchi e spolverizzare ogni piatto con del prezzemolo tritato e del parmigiano.

Torta morbida di Nutella

20:48 by LianaNo comments

Una torta alta e morbida, e naturalmente umida, al sapore di nocciola perchè fatta di nutella e con pochissima farina. Si presta sia ad essere farcita che ad essere ricoperta di pasta da zucchero.

Io non l'ho farcita nè ricoperta, ma l'ho servita con una crema pasticcera, ottima anche accompagnata da panna montata o crema chantilly. Ricetta tratta dal blog Zuccherosamente

INGREDIENTI per uno stampo di 24 cm alto:

5 uova
150 grammi di zucchero
100 grammi di farina 00
50 grammi di burro
1 bustina di lievito per dolci
250 grammi di nutella
3 cucchiai di latte

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Separare tuorli e albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte ed infine il lievito e amalgamare il composto.

Lavorare il burro morbido con la nutella, quindi unire la crema ottenuta al composto. Aggiungere gli albumi a neve mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. Versare nello stampo imburrato ed infornare a 180° nel forno preriscaldato per 40 minuti circa previa prova stecchino.

Passato di Verdure in 5 minuti in Pentola a Pressione ( Lagostina Acticook)

15:46 by LianaNo comments

Un minestrone di verdure fresche, che si cucina in 5minuti! io per questione di gusti personali, l'ho poi passato con il miniper in parte, facendone un passato di verdure, che ho condito con un filo d'olio e il parmigiano. Io ho usato piselli e bietole surgelate per cui ho aumentato il tempo di cottura di 2 minuti rispetto a quanto indicato nel ricettario; con queste quantità sono usciti 5 piatti da zuppa colmi, che ho servito come piatto unico.

Ingredienti per 5 :