Tortino di Carciofi

Un ricco tortino di carciofi, carne e formaggio, ottimo come piatto unico, e che si prepara in poco più di mezz'ora. 

INGREDIENTI per 4 persone: 

• 4 carciofi 
• sale, olio e pepe nero 
• 1 scamorza o 2 mozzarelle
• mortadella
• 1 limone
• 300 grammi di carne macinata 
• 100 grammi di prosciutto cotto o di mortadella tritata
• 2 uova
• parmigiano 
• prezzemolo
• pangrattato

Lavare i carciofi, tagliare il gambo e le punte, eliminare le foglie esterne, dividerli in quarti e metterli  in acqua e limone.  Cuocerli a vapore in pentola a pressione per 5 minuti oppure lessarli in acqua salata. 

Mescolare la carne con le uova, il parmigiano, il formaggio a dadini, il prosciutto tritato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. 

Ungere di olio una teglia, coprire con uno strato di carciofi,  ricoprire con il composto di carne e formaggio, spolverizzare con pangrattato e infornare a 200 gradi per 30 minuti. 

Ottimo sia caldo che freddo.