Lasagna Vegetariana

Un primo piatto veloce veloce, un mix di verdure surgelate saltate in padella, besciamella, mozzarella, e la lasagna è pronta!

INGREDIENTI: 

• 1kg di verdure miste surgelate
• 300 grammi di piselli surgelati
• 500 ml di besciamella (500 ml di latte, 50 g di burro, 50 g di farina)
• 700 ml di passata di pomodoro
• 100 grammi di parmigiano
• 3 mozzarelle
• 125 grammi di lasagne Sfogliavelo Rana (6 fogli)
• olio
• 2 spicchi di aglio
• noce moscata
• sale e pepe nero

Soffriggere l'aglio nell'olio, saltarvi le verdure ed i piselli, coprire con la passata di pomodoro e cuocere per una ventina di minuti. 

Nel frattempo preparare la besciamella fondendo il burro, aggiungere la farina mescolando, versare il latte e continuare a mescolare finchè non si addensa. Condire con sale, pepe e noce moscata. 

Versare sul fondo di una teglia due cucchiai di besciamella, disporvi due fogli di lasagna, quindi ricoprire con il sugo di verdure, 2 cucchiai di besciamella, fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano,

coprire con 2 fogli di lasagna e ripetere come per il precedente strato con le verdure, la besciamella, la mozzarella e il parmigiano.

Coprire con 2 fogli di pasta, quindi ancora besciamella e sugo di verdure e parmigiano

e poi infornare a 200 ° per 20 minuti. 

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Torta di Cioccolato e Noci

Questa torta mi ha conquistata al primo morso! Servita come dessert ad un pranzo domenicale, ho praticamente costretto la cuoca a rivelarmi la ricetta.
Si tratta di una torta dalla doppia consistenza: una base morbida dall'intenso sapore di cioccolato ed una copertura croccante costituita da una specie di glassa alle noci. Un connubio eccezionale di sapori. Grazie Wilma per avermi insegnato questa tua ricetta di famiglia.

  INGREDIENTI per una torta di 25 cm: 

Per la Base: 

• 100 grammi di cioccolato fondente
• 60 grammi di burro
• 120 grammi di zucchero
• 60 grammi di farina
• un pizzico di sale
• 2 uova leggermente sbattute
• 1 bustina di vanillina

 Per la Copertura: 

• 60 grammi di burro
• 50 grammi di zucchero
• 80 grammi di zucchero di canna
• 2 cucchiai di farina
• 2 uova leggermente sbattute
• 1 bustina di vanillina
• 150 grammi di noci ( io non le ho tritate ma si dovrebbe farlo grossolanamente)

Innanzitutto si prepara la base: fondere il cioccolato insieme al burro, quindi aggiungere lo zucchero e amalgamare, aggiungere un pizzico di sale, le uova leggermente sbattute,la vanillina e la farina. 

Imburrare uno stampo

e versarvi il composto.

Riporre lo stampo in frigo per almeno due ore in modo che rassodi. 

Nel frattempo preparare la copertura: mettendo sul fuoco un pentolino con il burro insieme con gli zuccheri e una parte delle noci mescolando per un minuto.

Togliere il tegame dal fornello, aggiungere la farina e le uova e lavorare con un cucchiaio di legno.

Mettere di nuovo sul fornello a fuoco basso per circa 3 minuti, mescolando fino a che si addensa. 

Aggiungere il resto delle noci tritate grossolanamente e la vanillina. 

Riprendere lo stampo con la base al cioccolato dal frigo

 e spalmare il composto di noci in modo uniforme sulla base.

Infornare a 160°C per 50-60 minuti e far riposare per una notte prima di servire. 

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Patate Novelle con Pancetta e Cipolle

In alternativa alle classiche patate al forno: delle patate novelle  con dadini di pancetta, cipolla e spezie miste.

INGREDIENTI: 

• 1 Kg di patate novelle
• 100 grammi di pancetta dolce a dadini
• ½ cipolla
• Aglio in polvere
• Sale 
• Pepe nero
• Peperoncino 
• Rosmarino
• Olio
• Burro

Tagliare a metà le patate, e metterle in una teglia o pirex con la cipolla affettata e i dadini di pancetta. Condirle con il sale, il pepe, il peperoncino, l'aglio e il rosmarino, un filo di olio e dei fiocchetti di burro. 

Infornare a 200° per 30 minuti. 

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Schiacciatine di Carne a modo mio

INGREDIENTI per una decina di pezzi:

• 600 grammi di carne macinato mista (maiale e bovino)
• sale e pepe nero
• ¼ di cipolla tritata 
• Aglio in polvere
• 1 uovo
• 50 grammi di parmigiano ( o pecorino)
• Poco pangrattato
• Prezzemolo tritato
• Olio per friggere

Mescolare con le mani la carne con la cipolla, il prezzemolo, l'aglio, sale, pepe 2 cucchiai di pangrattato, l'uovo e il formaggio. 

Formare le schiacciatine,

passarle nel pangrattato e friggerle nell'olio caldo. 

Se si preferisce la cottura in forno, disporle su una pirofila rivestita di carta forno e cuocerle 25 minuti in forno a 180 ° girandole a metà cottura. 

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Stracotto alla Fiorentina

Ricetta classica, ma buona buona! Lo stracotto, cotto per 2-3 ore rigorosamente in pentola di coccio.

INGREDIENTI: 

• 1 kg di polpa di manzo 
• 500 g di salsa di pomodoro 
• 2 carote 
• 2 cipolle 
• 2 spicchi d’aglio 
• 2 coste di sedano 
• rosmarino 
• 1 bicchiere di vino rosso 
• olio
• sale e pepe

Strofinare la carne con l’aglio tagliato a pezzi, il sale, il pepe e il rosmarino,

quindi legarla bene con lo spago da cucina, 

Rosolare la carne nell'olio in una pentola di coccio per una decina di minuti,

girandola da tutti i lati,aggiungere le carote, le cipolle e il sedano tritati.

Bagnare col vino, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco basso per 2-3 ore, bagnando con del brodo se si asciuga il fondo di cottura. 

Lasciare raffreddare la carne, quindi slegarla, affettarla a fette sottili, e disporla sul piatto da portata con sopra il sugo di cottura. 

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Pane con Grano Saraceno

INGREDIENTI: 

• 200 grammi di farina di grano saraceno
• 315 grammi di farina 0
• 300 grammi di acqua
• 170 grammi di pasta madre rinrescata
• 6 grammi di miele o di malto
• 12 grammi di sale
• 15 grammi di burro

 Impastare la pasta madre con l'acqua, il miele, le farine ed infine il sale e il burro.  Riporre l'impasto in una ciotola, chiuderla con la pellicola e lasciarlo lievitare per circa 3-4 ore in base alla temperatura ambiente. Riprendere l'impasto, dare delle pieghe, e formare la bozza di pane della forma desiderata e lasciarlo lievitare ancora 3 ore, quindi infornare a 200° per 45'. 

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