Pasta al Forno Ricca con tonno

Una ricca pasta al forno con tonno, olive, uova sode, acciughe e formaggio filante!

INGREDIENTI per 6 persone: 

• 650 grammi di pasta (orecchiette e maccheroncini)
• 1 bottiglia di salsa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 200 grammi di tonno
• 10 acciughe in filetti
• 20 olive nere
• 2 cucchiai di capperi
• 150 grammi di Formaggi  filanti  (fontina, o  scamorza, mozzarella, sottilette)
• parmigiano
• 2 uova sode
• Sale, pepe e  peperoncino
• olio
• pangrattato 
• Panna (opzionale)

Lessare la pasta al dente. 

Intanto soffriggere la cipolla tritata con lo spicchio di aglio e il peperoncino in poco olio, aggiungere il tonno, poi il pomodoro e cuocere 15 minuti, infine aggiungere le olive, i capperi e le acciughe. Tagliare a dadini le uova sode e i formaggi.  

Condire la pasta col sugo e il grana, se troppo secco aggiungere la panna, sennò se ne può fare a meno. 

Disporre nella pirofila uno strato di pasta, distribuire al centro le uova e i formaggi, ricoprire con la pasta rimasta, ricoprire di pangrattato e parmigiano. 

Infornare a 200° per 30’. 

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Crostata con Patate Zucchine e Tonno

Una torta salata a base di pasta sfoglia o brisè, farcita con purea di patate, zucchine e tonno. Facilissima da preparare, gustosa sia calda che fredda. Un piatto unico per cena o una idea per un buffet salato. Ricetta tratta dal blog Studenti ai Fornelli

INGREDIENTI: 

• 1 rotolo di pasta sfoglia o brisè
• 2 zucchine medie
• 3 patate piccole
• 1 scatoletta di tonno all’olio di oliva (da 80g)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• olio 
• 30 grammi di asiago o emmental 
• 2 uova
• sale e pepe nero

Pelare le patate e cuocerle  lessandole oppure al vapore in pentola a pressione come ho fatto io. Schiacciare le patate e metterle da parte in una ciotola. 

Lavare, spuntare le zucchine, affettarle a rondelle sottili, e saltarle in padella con uno spicchio di aglio, olio, sale e pepe, portandole a cottura in circa 5 minuti. 

Mescolare le patate schiacciate con le zucchine e il tonno sgocciolato. 

Sbattere le uova sbattute con il parmigiano e un pizzico di sale e del pepe nero, e aggiungerci anche l'asiago a dadini. 

Ritagliare dal rotolo di pasta delle strisce da utilizzare come losanghe. Stendere la pasta su una teglia rivestita di carta forno, bucherellare la superficie con una forchetta, e distribuire il ripieno di verdure in maniera uniforme, versare sopra il composto di uova e formaggio. Disporre le losanghe decorative e infornare a 180° per 20 minuti. 

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Crostata salata con Peperoni Tonno e Mozzarella

Una peperonata, con pomodoro, capperi olive e tonno racchiusa in un guscio di pasta sfoglia o brisè e arricchita da filanti dadini di mozzarella o feta sbriciolata: servitela a spicchi come antipasto o come secondo piatto. 

INGREDIENTI: 

• 1 rotolo di pasta sfoglia o brisè rotondo
• 3 peperoni piccoli ( 1 rosso, 1 verde, 1 giallo) 
• olive 
• capperi 
• aglio in polvere
• peperoncino o nduja
• 2 mozzarelle da 100 grammi l'una o 200 grammi di feta
• 8 pomodorini 
• 80 grammi di tonno 
• olio
• sale

Lavare i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a strisce, quindi arrostirli nel forno su una teglia ricoperta di carta forno per circa 40 minuti a 250 gradi. 

Stendere la pasta sfoglia su una teglia,  e bucherellarla con la forchetta, coprirla coi pomodori tagliati a metà, irrorare con un filo di salare, aggiungere dell' aglio in polvere e del peperoncino,  una manciata di capperi e di olive, ed infine distribuire i peperoni arrostiti e il tonno sbriciolato, e infornare per 25 minuti a 180°. 

Estrarre dal forno e aggiungere della mozzarella o della feta sbriciolata e cuocere ancora per 5'. 

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Barchette di Patate con Crema di Tonno e formaggio (Philadelphia)

Come antipasto o come secondo, delle barchette di patate farcite con una crema di formaggio e tonno. Si possono preparare anche con molte ore di anticipo, buone sia tiepide che fredde. 

INGREDIENTI Per 4 persone: 

• 6 patate medie
• 250 grammi di philadelphia
• 160 grammi di tonno
• Prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di capperi
• Olio
• Sale e pepe

Cuocere al vapore o nel microonde con poca acqua o in acqua bollente le patate, lasciandole non troppo morbide, quindi pelarle e tagliarle a metà.

Scavare le patate e mettere in una ciotola la polpa estratta, schiacciarla con una forchetta e mescolarla a sale pepe, Philadelphia, tonno e capperi, prezzemolo, quindi frullare tutto con il minipimer. 

Farcire le patate versare dell'olio a filo e infornarle a 200° per 20 minuti. 

Queste patate sono buone sia tiepide che fredde. 

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Fusilli con Tonno, Pomodori secchi e Ricotta Salata

Una ricetta  per un primo piatto da preparare in meno di 10 minuti: la classica pasta al tonno con olive e capperi, con l'aggiunta di pomodorini secchi e di formaggio ricotta. 

INGREDIENTI per 4 persone:

• 350 grammi di fusilli
• 300 grammi di tonno sott'olio
• 10 pomodorini secchi
• 20 olive nere
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di Misto per soffritto (carota sedano e cipolla)
• Peperoncino
• Prezzemolo
• 100 grammi di cacio ricotta
• Prezzemolo tritato

Lessare la pasta in acqua salata. Soffriggere carota, sedano e cipolla, aggiungere il tonno e poi le olive i capperi e i pomodori secchi tritati grossolanamente.  Saltare in padella per 4 o 5 minuti, infine aggiungere il prezzemolo, condire la pasta e cospargere con il formaggio ricotta grattugiato e altro peperoncino se piace. 

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Pollo Tonnato

Esattamente come il Vitel Tonnè! Ma Pollo....Pollo Tonnato, bollito o ancora meglio cotto in pentola a pressione in pochi minuti, e poi ricoperto di salsa tonnata. Veloce e buonissimo!

INGREDIENTI per 4: 

• 600 grammi di petto di pollo affettato sottile
• 100 grammi di tonno al naturale
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 acciughe
• 2 cucchiai di maionese
• 2 uova sode (solo i tuorli)
• 2 foglie di alloro
• 4-5 bacche di ginepro
• Sale
• Olio

Bollire il pollo in acqua salata con l' alloro e le bacche di ginepro, oppure in pentola a pressione per 15 minuti coperto di acqua.  

Frullare il tonno con i capperi, le acciughe i tuorli sodi,  un paio di cucchiai di olio, la maionese e qualche cucchiaio del brodo di cottura del pollo. 

Disporre il pollo nel piatto da portata e coprirlo con la salsa tonnata, quindi conservare in frigo fino al momento di servire. 

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