Cookies al Cioccolato e Burro d'Arachidi

Dei biscotti, golosi, ipercalorici al burro di Arachidi e con gocce di cioccolato che piacciono a tutti, una seconda versione dopo quella dell'anno scorso, questi sono ancora più ricchi di burro di arachidi.

INGREDIENTI per 2 teglie di biscotti: 

• 225 grammi di burro
• 350 grammi di farina 00
• 150 grammi zucchero di canna
• 150 grammi di zucchero 
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 240 grammi di burro di arachidi
• 1 cucchiaino di lievito
• 100 grammi di gocce di cioccolato fondente
• 1 pizzico di sale

Lavorare il burro con lo zucchero bianco e con quello di canna, aggiungere l'uovo e il tuorlo. Aggiungere il burro di arachidi ed infine la farina con il lievito ed un pizzico di sale, e per ultime le gocce di cioccolato. Formare con l'impasto, che sarà un bel pò appiccicoso un cilindro, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per almeno 1 ora o anche fino al giorno dopo. 

Riprendere l'impasto e affettare i cookies, oppure stenderlo tra 2 fogli di carta forno e ritagliare le forme desiderate, Disporre i biscotti distanziati tra loro su una teglia rivestita di carta forno o unta di burro e infornarli a 170 gradi per 12 minuti. Farli raffreddare prima di toccarli o si romperanno facilmente. Conservarli in scatole di latta. 

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Biscotti Burro d'Arachidi e Cioccolato

Per i veri amanti del burro d'arachidi: dei biscotti friabili e davvero buoni, dal sapore di arachidi e cioccolato.

INGREDIENTI: 

• 250 grammi di farina 00 
• 150 grammi di zucchero di canna
• 125 grammi di burro 
• 70 grammi di burro di arachidi 
• 100 grammi di cioccolato fondente in gocce o grattugiato 
• 1 uovo 
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato 
• 1 bustina di vanillina.

Lavorare il burro con lo zucchero, il burro di arachidi e l'uovo, quindi aggiungere la farina con il bicarbonato, la vanillina e il cioccolato ed impastare. Otterrete un impasto un pò appiccicoso. 

Io ho riempito degli stampi da ghiaccio e da cioccolatini in silicone con l'impasto e li ho posti in freezer per una ventina di minuti, poi li ho estratti e posti su carta forno e cotti a 180° per circa 15 minuti. Si conservano in scatole di latta per settimane.

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