Ciambella Cacao e Frutta (con soli albumi)

Ecco una bella ciambella, morbida, umida, che si conserva a lungo, con cacao e frutta secca. 
La ricetta prevede solo albumi, quindi se ne avete da smaltire in  frigo o freezer, ecco l'occasione.

INGREDIENTI per uno stampo da ciambella di 24 cm: 

• 150 grammi di panna da montare
• 250 grammi di zucchero
• 300 grammi di albumi (circa 10)
• 2 cucchiai di cacao
• 100 grammi di frutta secca  disidratata (frutti rosso, mango, uvetta)
• 150 ml di latte
• 250 grammi di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci 

Montare a neve gli albumi, aggiungere lo zucchero, poi la farina, il cacao, il lievito, il latte, amalgamando dall'alto verso il basso.  Montare la panna. 

Aggiungere la panna montata all'impasto, e infine la frutta secca. 

Imburrare uno stampo da ciambella e infornare a 180° per 40 minuti.