Torta Alsaziana

La torta alsaziana è una torta salata con una base di pasta brisè e una farcia cremosa con cipolle e pancetta. Ottima servita come aperitivo, antipasto o anche come secondo piatto. 

INGREDIENTI per una torta di 26-28 cm:

• 1 disco di pasta brisè 
• 1 kg di cipolle dorate
• 200 ml di panna fresca 
• 2 uova
• 100 grammi di pancetta affumicata a dadini
• 1 bicchiere di vino bianco
• 40 grammi di farina
• sale e pepe 
• olio 
• alloro
• noce moscata

Pelare le cipolle e affettarle, quindi rosolarle nell'olio, con una foglia di alloro, sale e pepe, dopo un paio di minuti, bagnarle col vino bianco, coprire col coperchio e lasciarle cuocere finchè saranno morbide e il vino sarà evaporato. Levare la foglia di alloro, 

Stendere il disco di pasta brisè nello stampo e bucherellare il fondo con una forchetta.

Sbattere le uova con la farina, la panna, un pizzico di noce moscata e i dadini di pancetta. Amalgamare la crema alle cipolle, quindi versare la farcia sulla pasta brisè, aggiustare i bordi.  

Infornare a 200° per 30 minuti. Servirla tiepida.