Crema di Zucca in pentola a pressione (pronta in 5 minuti)

Piatto pronto in 5 minuti! più facile di così non si può. 

INGREDIENTI per 2 persone: 

• 400 grammi di zucca a dadini
• olio 
• 1 spicchio di aglio 
• 1 peperoncino
• 600 ml di brodo vegetale

Rosolare l'aglio e il peperoncino tritati in poco olio, quindi aggiungere a rosolare i dadini di zucca, bagnare con il brodo, chiudere la pentola, impostare la potenza a 1, e il timer per 6 minuti. 
Fare sfiatare la pentola, aprire, se la crema fosse ancora liquida, lasciare ancora qualche minuto ad addensare, quindi schiacciare i dadini morbidi di zucca con una forchetta, e servire con del grana.

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PIzzette di Melanzana

Agli amanti delle melanzane, e della pizza: ecco le finte pizzette di melanzana: fettine di melanzane grigliate condite a mò di pizza con pomodoro mozzarella, acciughe capperi, o altri ingredienti a  vostra fantasia, e passate pochi minuti in forno. 
Sfizioso piatto light senza carboidrati.

INGREDIENTI per 12 pizzette:

• 1 melanzana lunga
• Basilico
• Origano
• 1 mozzarella 
• 18 Pomdorini
• Acciughe
• Capperi
• Olive
• Sale 
• olio
• Aglio in polvere

Affettare la melanzana a fette sottilu, quindi grigliarle sulla ghisa. 

Disporre le fette di melanzana su una pirofila ricoperta di carta forno, irrorarle con dell’olio e salarle, quindi condirle con fettine di pomodorini, una oliva, un filetto di acciuga, capperi, sale, aglio in polvere, origano, mezza foglia di basilico, ed infine della mozarella sbriciolata.

Infornare per 5 minuti a 250 gradi.

Si possono preparare prima e tenere in frigo fino al momento di infornarle. 

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Arrosto di Maiale al Sesamo con Patate

Questa è una ricetta molto semplice da preparare per un secondo piatto davvero buono: il filetto di maiale arrosto con sesamo e patate. La ricetta è tratta dal blog di Vaniglia, le cui ricette sono sempre una garanzia. 

INGREDIENTI per 4 persone: 

• 800 grammi di filetto di maiale
• olio e burro 
• semi di sesamo 
• 2 cucchiai di farina
• 500 grammi di patate
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale e  pepe nero

Infarinare  il filetto di maiale.

In una pentola riscaldare un filo d'olio con una noce di burro, poi aggiungere il filetto e  rosolarlo a fuoco vivace per una decina di minuti, girandolo su se stesso più volte. 

Salare e pepare leggermente, aggiungere una manciata  abbondante di semi di sesamo, e poi  il mezzo  bicchiere di vino bianco, quindi far sfumare per 2-3'.

Trasferire il filetto di maiale in una pirofila, con tutto il sughetto, cospargere con 2 cucchiai di semi di  sesamo e infornare a 200°C per 10 minuti. 

Nel frattempo pelare e tagliare a tocchetti le patate, quindi aggiungerle intorno alla carne, bagnare con un filo di olio, e cuocere ancora per 25-30 minuti girando il filetto a metà cottura.
Salare le patate solo alla fine, e lasciar intiepidire prima di tagliere a fette la carne.

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Brioche col tuppo morbidissime (con pasta madre)

Ecco finalmente delle morbide e profumate brioche col tuppo, proprio come quelle che si trovano al bar per colazione a Lecce, certo non in Friuli ahimè.... Ottime come tali, o anche spalmate al centro con marmellata o Nutella. La ricetta è di Anna Ferna.

INGREDIENTI per 4 brioche: 

• 250 grammi di farina 0 
• 50 grammi di pasta madre rinfrescata
• 50 grammi di zucchero 
• 40 grammi di burro morbido 
• i semi di 1 bacca di vaniglia 
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di miele
• 1 uovo sbattuto 
• 1 albume sbattuto
• 1 tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di latte
• 90 ml di latte

Sciogliere il lievito e il miele in 40 ml di latte tiepido, coprire e lasciare riposare per un quarto d'ora. 
Unire il latte con il lievito con la farina e iniziare ad impastare, poi aggiungere il latte rimanente, poi lo zucchero, i semini di vaniglia, e gradatamente l'uovo sbattuto in più riprese, il sale e, una volta che l'impasto è omogeneo, aggiungere il burro morbido e continuare ad impastare. Trasferire l'impasto su un piano infarinato e lasciarlo riposare per 15 minuti. 
Fare delle pieghe a tre, e formare una palla, pirlando l'impasto;  trasferirla in una ciotola unta di olio, coprila con la pellicola e riporla al caldo a lievitare fino al raddoppio. Se non si ha il tempo del raddoppio si può riporre la ciotola in frigo per poi tirarla fuori fino al raddoppio quando si avrà tempo.  
Dividere l'impasto in 4 palline più grandi con cui formare le brioche e 4 palline più piccole con cui formare i tuppi. 
Posizionare le brioche su una teglia, spennellarle con l'albume sbattuto e posizionarvi sopra i tuppi. 
Lasciare le brioche coperte di pellicola al caldo fino al raddoppio (2-4 ore in base alla temperatura), spennellarle col tuorlo sbattuto con il latte, quindi infornarle nel forno preriscaldato a 180° per 25 minuti coprendole con dell'alluminio in caso si colorino troppo durante la cottura. 

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Pizza come in pizzeria. (con lievito madre e cottura nel fornetto Ferrari)

Per il mio compleanno mio marito mi ha regalato il Fornetto Ferrari, era tanto che meditavamo su quest'acquisto. Ecco una ricetta super collaudata per una vera pizza, come quelle della pizzeria, cotta in soli 5-7 minuti, e non più nei 20 minuti del forno tradizionale. 
Impasto a lievitazione naturale, per una pizza leggera, non troppo alta, sicuramente una delle mie preferite!

INGREDIENTI per 2 pizze: 

• 150 grammi di farina tipo 2 
• 100 grammi di farina tipo 0 
• 50 grammi di pasta madre rinfrescata
• 160 grammi di acqua
• 6 grammi di sale
• 1/2 cucchiaino di malto d'orzo
• semola rimacinata di grano duro. 
• salsa di pomodoro, olio, mozzarella ben strizzata, capperi, radicchio trevigiano

Mettere insieme le farine con 120 grammi di acqua e lasciare in autolisi per almeno 45 minuti. 

Scogliere la pasta madre in 40 grammi di acqua, con il malto. Unire la pasta madre alle farine e impastare per 5 minuti, aggiungere il sale ed impastare ancora per una decina di minuti fino ad avere una massa ben incordata.  

Riporre l'impasto in una ciotola unta di olio, coprirla e tenere da parte per 45  minuti, quindi fare due giri di pieghe a tre, lasciare riposare 45 minuti, e ripetere i giri di pieghe.  Lasciare 1 ora a temperatura ambiente e poi riporre la ciotola in frigo per 18-48 ore in base ai vostri programmi.

Riprendere l'impasto dal frigo e lasciarlo acclimatare per 2-4 ore in base alla temperatura che avete in casa. Quindi dividere in 2 panetti di circa 250 grammi. Fare qualche giro di pieghe e pirlare i panetti, metterli su una teglia rivestita di carta forno e spolverata con farina di semola e lasciarli riposare 2 ore a 25 gradi ( o meno o più se la temperatura fosse maggiore o minore). 

Stendere la pizza con le mani, quindi condirla a vostro gusto. 

Preriscaldare il fornetto a temperatura 2.5, e aiutandovi con le palette cosparse bene di semola di grano duro infornare la pizza e cuocerla in circa 5-7 minuti. 

Se non vi riesce di infornare la pizza con le palette potete sempre spostarla con la carta forno che eliminerete agevolmente dopo 2 o 3 minuti di cottura (non si dovrebbe, ma aiuta). 

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Mozzarella al pomodoro in padella

Ricetta golosa, facile e velocissima. Per gli amanti del formaggio filante:  fette di mozzarella tuffate in un sugo di pomodoro, che si può arricchire a piacimento con verdure, o acciughe olive e capperi, o come nel mio caso con dadini di pancetta affumicata. Da accompagnare a dei crostini caldi!

INGREDIENTI per 2 persone:

• 3 mozzarelle
• 1 bottiglia piccola di salsa  (io di datterini Miutti)
• ½ cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Peperoncino
• Olio
• Sale e origano
• 100 grammi di pancetta affumicata (o olive, capperi, tonno)

Soffriggere nell'olio il peperoncino con aglio e cipolla tritati, e con la pancetta a dadini; aggiungere il pomodoro, poco sale, e cuocere 10 minuti. 

Affettare la mozzarella a fette spesse e adagiarle sopra la salsa, prima che sciolgano girare con la forchetta le fette, lasciare asciugare un pò il liquido della mozzarella,  insaporire con l'origano e servire con dei crostini tostati.

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